„Velnio detalės“: paukščiams draugiškos ir šešėliais užaugintos kavos

Tarkime, jūs žiūrite pro savo langą ir pamatysite staiga pasirodantį paukščių pulką. O gal iš pradžių išgirsite pažįstamą, melodingą burbėjimą, tada pamatysite juos. Daugeliui iš mūsų tai yra brangus momentas, ypač todėl, kad dažnai žinome, kad šie sklandantys, pažeidžiami padarai tik trumpam sustoja, prieš keliaudami, kol (tikiuosi) grįžta kitais metais. Tie, kurie mėgsta ir puikią kavą, ir tokias akimirkas, kaip ši, greičiausiai ypač vertins šio mėnesio apžvalgas. Visų pirma, mes paragavome trijų kavų, kurios abi yra sertifikuotos kaip „Paukščiams draugiškos“ Smithsonian Institution (ekologiškai užaugintos mišrių rūšių pavėsyje Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje), taip pat gyvybingos ir įtraukiančios į taurę. Kitos devynios čia apžvelgiamos kavos taip pat yra puikios puodelyje ir gerybinio poveikio aplinkai, nors jos kelia sudėtingas apibrėžimo problemas, kaip: Kas tiksliai yra „šešėliai užauginta“ kava?

Daugelis žmonių yra susipažinę su bendru paukščių ir kavos atspalvio ryšiu. Tai istorija, kurią lengva suprasti plačiai, bet sudėtinga ir nevienareikšmiškai.

Pagrindinė „pavėsyje užaugintos kavos“ istorija tęsiasi taip: Ūkininkai anksčiau savo kavas augindavo natūraliai pavėsyje, kuris padengdavo ir išlaikydavo gyvūnus bei migruojančius paukščius, tačiau dabar jie dalina medžius ir augina naujas kavos rūšis. saulė, kompensuodama šešėlio pranašumus (organinių medžiagų susidarymas), užpildama cheminėmis trąšomis, ir kompensuodama natūralias kenkėjų ribas (pavyzdžiui, paukščiai valgo kai kuriuos kenkėjus) naudodama pesticidus. Sudėtingesni šios istorijos pasakotojai gali pridurti, kad perėjimas nuo kavos prie saulės užaugintos kavos ypač susijęs su tokiomis vietovėmis kaip pietų Meksika ir Centrinė Amerika, kur migruojantys paukščiai yra „išspausti“ dėl geografijos į gana siaurus koridorius ir kur, tyrimai rodo , jie tikisi iš nepaprastai svarbios paramos ir kavos, auginamos mišrių rūšių pavėsyje.



Šešėlyje išaugę įspėjimai

Apskritai, tai gana tikra ir naudinga istorija. Deja, beatodairiškai pritaikant didesniam kavos pasauliui, tai gali būti labai perdėta. Pasaulyje yra daugybė vietų, kuriose kava niekada nebuvo auginama pavėsyje ar gerai auga, bet kavą vis dėlto galima užauginti pagrįstai, dažnai artimai, suderinant su gamta, jei ūkininkai rūpinasi pakankamai atidėti miško atsargas. , teikia laukinės gamtos koridorius ir vykdo kitą tvarią žemės ūkio praktiką, įskaitant ir ekologinį žemės ūkį.



mccafe latte kaina

Tada kyla apibrėžimo problema. Dalis kavos auginama tokiose parkuose, kuriose tvarkingai genimos nevietinių pavėsių medžių eilės suteikia kruopščiai kontroliuojamą pavėsio laipsnį. Dažniausias šios kruopščiai valdomos (nors vis dar teigiamos aplinkai) šešėlinio auginimo versijos techninis aprašymas yra „specializuotas“ atspalvis. Šį mėnesį apžvelgtos kavos, kaip ir sodrūs, švelniai vaisių atspalviai, „Kickapoo Coffee Organic Bolivia Cenaproc“ (90) ir šviesioji, klasikinė „Batdorf & Bronson Guatemala Antigua Finca El Valle“ (90), greičiausiai, buvo užaugintos tokiu atspalviu. Pavyzdžiui, geriausi Antigvos ūkiai yra gražios, šešėlinės vietos, turinčios tankų medžių baldakimą, tačiau be turtingai sudėtingos gamtinės aplinkos, kurią suteikia kitas šešėlių užauginto spektro kraštutinumas - retas, bet įspūdingas „kaimiškas atspalvis“, kuriame kavos medžiai dažnai yra atsitiktinai išsibarstę, iš esmės miško, kurį sudaro gausus vietinių medžių ir krūmų mišinys. Akivaizdu, kad ši paskutinė „šešėliais užaugintų“ versija yra tokia, kokią palankiai įvertino Smithsonian Institution's Bird-Friendly sertifikatas.

Apžvelgiame tris tokias sertifikuotas, šešėliais užaugintas, paukščiams patogias kavas: „Arbor Day Mexico Ismam Co-op“ (92), „Arbor Day Nubes de Oro“ (91) ir „Counter Culture Coffee Guatemala Huehuetenango“ (92). Visos yra sudėtingos ir gausiai niuansuotos kavos. Tiems, kurie mėgsta migruojančius paukščius, kaip ir puikią kavą, jie pateikia tris puikius, jei geografiškai riboti, pasirinkimus. Tarp kitko, tai nėra visiškai grynos kavos; jų niuansus praturtina nedideli, tendencingi perdirbimo pažeidimai, kurie patraukliai apsunkina įspūdingus vaisių ir gėlių tonus.

Daugiau dviprasmybių: sodo kavos

Kita vertus, yra tokių, kurie, pirkdami kavą, gali palaikyti bendrą aplinkos sveikatą, tačiau nenori savo kavos pasaulio apsiriboti sauja aplinkai nepriekaištingų kavų iš pietų Meksikos ir Gvatemalos.

Įvairiais būdais kiti devyni čia apžvelgti kavai patenkina šį poreikį. Jie tuo pat metu dramatizuoja sąvokos „užauginta pavėsyje“ dviprasmiškumą, kai mes perkeliame ne tik į aplinką, kuris yra tobulas, bet ribotas Smithsonian „Paukščiams draugiškų“ sertifikuotų kavų pasaulis.

Paimkite, pavyzdžiui, dvi šį mėnesį apžvelgtas Etiopijos kavas - abi iš garsaus pietų Etiopijos Yirgacheffe regiono: stiprios citrinų ir gėlių sąmoningos kavos „Yirgacheffe Oromia“ (90) bei laukinių ir brendžio, džiovintų vaisių Kava Klatch Etiopijoje Wondo Bonko (90). Abu yra tai, kas Etiopijoje vadinama „sodo kava“. Pačiame Yirgacheffe regione yra nedideli šeimos sklypai, kuriuose šeimos junginį supa atsitiktiniai kavos, vaismedžių, maisto kultūrų ir tališkai bananus primenančių medžių mišiniai. Kava uždirba šiek tiek grynųjų, kiti medžiai ir augalai tiekia maistą, gyvulių pašarą ir kitus paprastus šeimos materialinius poreikius.

Šie ūkininkai nenaudoja pesticidų, jokių cheminių trąšų ir herbicidų. Jie tikriausiai sausumoje gyvena taip lengvai, kaip gali gyventi sėslūs žmonės. Tačiau jų kavos nėra užaugintos šešėlyje. Į bananus panašūs ir vaismedžiai suteikia tam tikrą atspalvį, tačiau esmė ta, kad šie maži ūkiai rodo judantį tradicinį kavos auginimo harmonijos liudijimą, o ne bandymą įvykdyti sertifikavimo standartą bandant išradti mišką. Šie nuolankūs, maži ūkiai daro ekologišką baudą, tačiau greičiausiai negalės gauti Smithsonian Bird Friendly pažymėjimo (jei jis būtų išplėstas ir už tam tikrų Lotynų Amerikos regionų ribų) arba šiuo atveju bet kokio „šešėlinio auginimo“ sertifikavimo.

Aplink medžius ar po medžiais?

Kitas šešėlių auginimo neaiškumų sąrašas yra „Rainforest Alliance“ kavos. Šios kavos retai auginamos „šešėliniu būdu“. Tačiau paprastai jos gaminamos didesniuose ūkiuose laikantis griežtų aplinkos ir socialinių bei ekonominių kriterijų. „Rainforest Alliance“ sertifikavimui reikalingi dideli kelių rūšių miško rezervai, turtingos buferinės zonos aplink vandens telkinius, atsargus ir tvarus kenkėjų valdymas ir panašiai. Tai nėra lengvas sertifikatas ūkininkams, ypač atsižvelgiant į jo aplinkos apsaugos standartus.

Ar galime kaltinti skrudintojus, pateikusius tris „Rainforest Alliance“ sertifikuotas kavas, sakydami, kad jie „užauga“? Visi produktai buvo auginami ūkiuose, ypač pripažintuose už jų įsipareigojimą aplinkai. Du iš jų gavo ekologišką ir „Rainforest Alliance“ sertifikatą. „Selva Negra Estate“ („Barrington Coffee“, „Selva Negra Estate“, 91 m.) Yra įspūdingai kruopštaus aplinkos ir socialinės bei ekonominės atsakomybės demonstravimo vieta. Kava „Selva Negra“ akivaizdžiai užauginta medžių pavėsyje (mažiausiai keturiasdešimt skirtingų rūšių), o ne techniškai „po jomis“. Vis dėlto įtariu, kad daugelis migruojančių paukščių mielai apsistoja vešliuose Selva Negra miško draustiniuose.

Trumpai tariant, nė viena iš šį mėnesį peržiūrėtų kavų nėra ekologiška. Pavyzdžiui, dešimt buvo sertifikuotos ekologiškai užaugintose. Jei kepsniai retkarčiais šiek tiek praleisdavo taikinį nurodydami ar numanydami ant šešėlio užaugintą epitetą krepšyje ar svetainėje, aš įtariu, kad dvasia tai, ką jie bandė pasakyti, buvo daugybė kitų medžių, paukščių ir teigiama. aplinkos praktika aplink, kur buvo auginama ši konkreti kava.

2009 m. Kavos apžvalga. Visos teisės saugomos.

Skaitykite atsiliepimus


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese