Šventiniai mišiniai ir dovanų kavos

Šio mėnesio apžvalgos skirstomos į dvi kategorijas: pirma, penki išskirtiniai atostogų mišiniai; antra, puikios vienos kilmės kavos, siūlomos tik atostogoms, asortimentas - nuo pažįstamų pavadinimų variantų iki trijų atostogų kavos, galinčios patenkinti dovanas, kurios nėra objektas, ir atostogų impulsyvumą. Pradedant atostogų mišiniais, ryškiausias šio mėnesio puodelių atradimas yra tai, kiek geresni ir ryškesni šių metų mišiniai yra geresni ir ryškesni, palyginti su rinkiniu, į kurį puodėme praėjusį atostogų sezoną. Praėjusiais metais mums pavyko rasti tik šešis atostogų mišinius, kurių skaičius padidėjo iki 90, įskaitant vieną, kuris prilygo šiek tiek daugiau nei 91. Šiais metais dešimt iš dvidešimties atostogų mišinių atėjo prie stalo, esant 90 ar daugiau, o penki - visi peržiūrėti čia - įvertintas nuo 92 iki 95. Bendras kavos kokybės rodiklio pakėlimas ir aukščiausio lygio skrudinimo įmonių atskyrimas nėra nieko naujo - pastaruosius trejus ar ketverius metus jis ryškiai vystosi. Tačiau šis kuklus atostogų mišinių mėginių ėmimas rodo dar daugiau tendencijos įrodymų.



susitikimo salos kava

Tiesa, kai kurie iš mūsų atrinktų atostogų mišinių, kurių reitingas yra žemesnis, tiesiog vykdė pažįstamą atostogų mišinių formulę - tamsiai skrudinti, bet ne per tamsiai skrudinti, apgyvendinti kava, matyt, skirti neaiškiai įtikti visiems ir niekam neįžeisti, kitaip tariant, kavos, turinčios silpną rūgštingumą iki beveik inercijos ir dažnai neturinčios skonio ir aromato. Gali būti, kad tokie mišiniai turėtų būti vadinami atostogų likusiais mišiniais, darant prielaidą, kad skrudintojai gali bandyti iškrauti padorus, bet potencialiai išblukusius kavos patiekalus, elniams eldami juos į tai, ką verta švęsti.

Atkuriamas atostogų mišinys

Kita vertus, geriausiuose atostogų mišiniuose, kuriuos šiemet apipylėme, buvo derinamos išskirtinės ir išsiskiriančios žalios kavos ir atrodė, kad atostogų mišinį reikia atkurti šiuolaikišku nuo vidutinio iki lengvo skrudinimo, o ne apibendrinti. Šie mišiniai, atrodo, buvo skirti pasiūlyti malonų pažintį su jums pažįstama atostogų kavos tema - tvirta, apvalia, nuoširdžia - ir maloniai nustebinti kažkuo nauju ir ryškiu. 95 įvertintas „Velton's The Holiday Blend“ buvo puikus tiek originalumu, tiek pojūčių įvairove - nuo raugintų aviečių vaisių iki gilių, aštraus sandalmedžio iki medaus ir gėlių. Atrodė, kad „Velton“ yra tikras mišinys; kitaip tariant, jis apėmė kavos derinį, kuris kartu sukūrė išskirtinį juslinį profilį, kurį sunku susieti su kiekviena atskirai paimta kavos kilme. Šiuo atveju sudėtinės kavos yra nuostabi aukščiausios kokybės Kenija ir reta „Sulawesi Toarco“ - užauginta, tradiciškai plaunama kava iš Indonezijos Sulavesio salos.



„Olympia Holiday Blend“ (93) - tai sumanus senovinės „Mocha-Java“ mišinio formulės variantas - saldžios, sodriai fermentuojamos džiovintos vaisiuose kavos ir ryškesnės, šlapiai paruoštos kavos derinys, nors šiuo atveju Vaisiuose dominuoja „natūralus“ komponentas, suteikiantis mišiniui turtingą, brendžio atostogų pobūdį. Natūralios „Klatch“ kavos originalios kalėdinės paskos „Nicko atostogų mėgstamiausias mišinys“ (93) dvigubai sumažėja dėl vaisių ir brendžio temos, derinant dvi išskirtines džiovintų vaisių vaisius - abi Etiopijos, iš kurių bent viena taip pat prisideda prie aštraus, lauro lapus primenantis prieskonis.

Šviesesniame ir sausesniame atostogų mišinių spektro gale yra du puikūs 92 taškų mišiniai, „CQ Coffee Roasters Holiday Blend“ (medus, gėlės ir kakava) ir stebinantis korėjiečių įrašas, žaviai pavadintas „Lover Letter“ žiemos atostogoms iš „Namusairo Coffee“, švelniai blizgus mišinys, plūduriuojantis ir šilkinis.



„Dunkin donuts“ originalaus mišinio apžvalga

Dovanotos ir ne tokios gausios gešos

Nuolatiniai „Coffee Review“ skaitytojai, be abejonės, žino, kad daugelis aukščiausių (ir be abejo, aukščiausią kainą) kavų, kurias mes peržiūrėjome per pastaruosius kelerius metus, yra iš medžių, kurie neseniai buvo atrasti ir dabar švenčiami „Gesha“ (arba „Geisha“) veislės Arabijoje. . Originali „Hacienda Esmeralda Gesha“, auginta Panamos Petersono šeimos ūkyje ir debiutavusi įspūdinga sėkme 2004 m., Dabar prisijungė prie „Geshas“, gaminamų kituose Panamos ūkiuose (įskaitant kitus Petersono ūkius), taip pat Gvatemalos, Kolumbijos ūkiuose, ir Kosta Rika.

Pirmiausia geros naujienos apie šias naujas „Geshas“: Daugelis išgyveno „Gesha hype“, kartais ją viršijo. Atostogų pirkėjams, norintiems paskanauti retos, išskirtinės kavos, siūlome dviejų šiuo metu parduodamų išskirtinių „Geshas“ apžvalgų: 96-ių įvertintų „Barrington Estate Perci Red“, auginamų „Ninety Plus Gesha Estates“ Panamoje (pirmą kartą peržiūrėta lapkričio mėn.), Ir mažiau išskirtinumo. bet galbūt labiau subalansuotas (ir šiek tiek pigesnis) „Panama Finca La Mula Geisha Natural“ iš „Pusiaujo kavos“ (94).

Dabar ne itin geros „Gesha“ naujienos: Per pastaruosius tris mėnesius ir pirmą kartą po įspūdingo „Gesha“ veislės debiuto prieš devynerius metus mes apipylėme keletą pralaimėjusiųjų „Geshas“. Sprendžiant iš pupelių formos ir užuominų į taurę, visos, išskyrus vieną, atrodo autentiškos Gešos. Dviem atvejais šie autentiški „Geshas“ buvo sugadinti kepsnyje, matyt, dėl gremėzdiško, veikiantį pobūdį keičiančio kepsnio profiliavimo. Tačiau pora kitų susidūrė tiesiog kaip malonias, bet ne išskirtines žaliąsias kavas: pupelės buvo „Gesha“, o aromatas ir skonis buvo mažai „Gesha“, tačiau kaina buvo per daug „Gesha“: Šios padorios, bet neišsiskiriančios ir išskirtinės kavos nepateisino jų kartais astronominė, pavadinimo pagrįsta mažmeninė kaina.

Visa tai yra pasakyti, jei jūs atostogaujate „Gesha“, nusipirkdami jį iš skrudinimo kompanijos, turinčios aukščiausios klasės sėkmės istoriją, ne tik su „Geshas“, bet ir su daugybe savo kavų. Nepamirškite užvirinti, kol dar švieži, ir atsargiai užvirkite.



kitchenaid kcm4212sx kavos virimo aparatas šaltai virti

Garsioji kava Luwak

Dar viena mėgstama ypač puri kava, kurią dovanoja gausiai besisukantys dovanų teikėjai, yra akivaizdžiai didesnis kulinarinis smalsumas nei kulinarinis apreiškimas, tačiau norėdami paminėti atostogų ekstravaganciją siūlome vieną „Kopi Luwak“ apžvalgą. Jūs žinote „Kopi Luwak“, kava, perdirbta per gyvūno žarnyną, begalinio neištikimybės ir kartais netinkamo gerbimo tema. Tinkamai skrudinti originalūs „Kopi Luwaks“ yra pakankamai malonūs ir subtiliai išskirtiniai, tačiau didelius pinigus mokėsite daugiausia už istoriją, o ne už taurę. „Bantuan“ fondo laukinis Kopi Luwakas, apžvelgtas 92 m., Turi visus dalykus, kurie reikalingi gerai Kopi Luwak: jautrus skrudinimas ir keistas mažai rūgščių vaisių, muskuso ir grybų derinys, išskiriantis tipą. Be to, šis Kopi Luwakas apibūdinamas kaip surinktas iš laukinių luitų, o ne į narvelius, o jo pardavimas patvirtina pagirtiną priežastį: sustabdyti prekybą vaikais ir vergiją Indonezijoje. Norėdami gauti dar vieną laukinę civeto kavą, apie kurią taip pat pasakojama socialinė istorija, tačiau gaminama Tailande ir skrudinta Kanadoje, apsilankykite www.doichaang.com.

Trys klasikos atostogoms

Galiausiai, trys puikios klasikinės kavos iš trijų išskirtinės kilmės, siūlomos prieinamomis kainomis. 95 įvertinimas „Lexington Kikai Kenya“ (pirmą kartą apžvelgtas 2013 m. Lapkričio mėn.) Yra puiki kava pagal Kenijos tradicijas, pasižyminti atostogų skoniu, pasižyminčia intensyviu sodriai gausiu Kenijos apelsinų ir juodųjų serbentų charakteriu. „Kickapoo“ organinis etiopietis „Yirgacheffe“, peržiūrėtas šiam straipsniui 94 metų, siūlo vieną nuostabiausių ir dosniausių rūgštingumo išraiškų, kuriuos galiu atsiminti patirdamas kavą. Atminkite, kad tai, ką mes vadiname kavos rūgštingumu, yra gan stipriai rauginto, tačiau prabangiai saldaus pojūtis; įsivaizduokite kuo šviežiausias sultis iš prinokusių, saldžiausių galimų apelsinų: tas sodrus, giliai saldus, sudėtingai raugintas pojūtis yra viliojančio pojūčio, kuris pagyvina šį „Yirgacheffe“, apytikslis vaizdas.

Galiausiai, Sumatra, mėgstama daugelio skaitytojų kilmė bet kuriuo metų laiku. Šio mėnesio rafinuoto „Sumatra Aceh Takengon“ (93) iš „Compelling & Rich“ skrudintuvų atveju žemiškas / purus kraštas, susijęs su netradiciniu „Sumatra“ šlapio apvalkalo perdirbimo būdu, paverčiamas drėgnu, šviežio tabako užrašu, praturtinantis sudėtingai aštraus vaisiaus charakterį. mes skaitome kaip papają, mangą ir zesty oranžinę.

2013 Kavos apžvalga. Visos teisės saugomos.

Skaitykite atsiliepimus


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese