Padaryti kavos keliones tinkamas

Iššūkis: kavos pirkėjai skrudinimo įmonėms turėtų nuvežti kur kas mažiau kelionių ir daug daugiau puodelių, kokybės kontrolės ir klientų švietimo.

Kennethas Davidsas rašo:



itališkas kepsnys

Manau, mano išlyga su iššūkio teiginiu yra „daug“ žodžio pakartojimas. Jei iššūkio teiginyje teigiama, kad kavos pirkėjai pirmiausia turėtų sutelkti dėmesį į tikrąjį kavos, kurią jie perka ir parduoda, pobūdį, o ne į kelionių istorijas, kuriose pabrėžiamos tobulos kavos siekimas ir pan., Tada sutikčiau. Ši kritika taip pat taikoma tradiciniams, senesniems, vienos rūšies kavos rinkodaros aparatams, kur sambos šokėjų ir žirafų vaizdai reklaminėje medžiagoje atrodė labiau nei bandymai apibūdinti kavos pobūdį ir tai, kas juos privertė paragauti. kad taip.



Viena iš priežasčių, kodėl man patinka naujausia aukščiausios klasės kavos populiarinimo tendencija, yra ta, kad ji yra linkusi sutelkti dėmesį į tai, kas padarė kavą skoniu taip, kaip ji patiria, - į botaninę įvairovę, augimo aukštį, perdirbimo būdą ir t. ar žirafos. Tiesa, meilės augintojų ir jų šeimų pasakojimai apie internetines svetaines ir pakuotes gali pasirodyti kiek nesusiję su kavos skoniu, tačiau aš eisiu su ja sąžiningumo dvasia, nes jei žiniasklaida gali tapti isteriška virėjai ir pretenzingi vyndariai į didvyrius. Neįsivaizduoju, kodėl neturėtume bandyti daryti to paties savo draugams ir bendradarbiams gaminančiose šalyse. Tiesa, kavos kokybės požiūriu tendencija prekiauti kavos ūkiais ar kooperatyvais ir skrudintuvais pirkti žalią kavą ne pagal faktinį kavos pobūdį, bet ir apie realų kavos pobūdį, siūlomą parduoti konkrečiais derliaus metais ir autentiškumą, bet vėlgi, jei gaiviųjų gėrimų bendrovės valdybos kambariuose dirbantys darbuotojai gali pabandyti pažymėti savo daiktus, aš negaliu suprasti, kodėl kavos augintojai negali to paties bandyti.

Nors tai sugrąžina mus į argumentą, pateiktą iššūkio pareiškime, kad kavos pirkėjai šiuo metu, erdvėje ir derliaus metais turėtų sutelkti dėmesį į puodelį priešais save, o ne į hype, safari efektingumą ar net į tikrą draugystę. ir koks puikus buvo ron Zacapos tą naktį Huehuetenango mieste.

Bet galiausiai, manau, kad tam tikros rūšies ilgalaikės kelionės į kavą turbūt yra būtinos kavos pirkėjams. Derliaus nuėmimo metu tai stebima lėtai, kruopščiai ir, galiausiai, siekiama geriau suprasti pačią taurę ir beveik begalinį natūralių ir apgalvotų kintamųjų skaičių, lemiantį jo pobūdį. Tai nėra turizmas, kurio metu grupė aplanko tris ūkius ar bendradarbiauja per dieną, o jo visi „mes renkamės tik prinokusias vyšnias. Jie čia eina ir išeina, o mūsų kava yra didžiausia pasaulyje, o mes elgiamės su savo gerai dirbantiems darbuotojams, o dabar gerai papietausime namuose. “Tai procesas, kai reikia stebėti, kas iš tikrųjų vyksta perdirbant ir džiovinant, daug kalbėtis su žmonėmis, kurie iš tikrųjų tai daro, o po to sekti sistemingai puolant rezultatai. Ir jei įmanoma, tęsdami rezultatų rinkimąsi per ateinančius metus ir tų metų atneštus pokyčius. Manau, kad naujesni kepėjai turėtų turėti tokį išsilavinimą, o turėdami pinigų ir laiko, turėtumėte skirti laiko visiems pagrindiniams perdirbimo metodo ir džiovinimo variantams. Kitaip tariant, užuot keturioms kelionėms į Centrinę Ameriką, geriau būtų surengti vieną kelionę apžiūrėti Sumatros šlapio korpuso, o kitą - į didelį Brazilijos aukštųjų technologijų ūkį, kuriame jie naudoja tris skirtingus perdirbimo būdus, o kitą - į kai kuriuos ūkius ar kooperacija, atliekanti tiek tradicinį drėgną, tiek nedidelio masto sausą procesą; pavyzdžiui, Etiopijoje.

Mes, geros kavos pramonės atstovai, patys turime atlikti šiuos tyrimus atvirai, nes tradicinė kavos pramonės tradicinė mintis yra pasenusi ir nenaudinga, o mokslininkų empirinis darbas būtinai yra siauras ir todėl tai Atrodo, nepamiršta subtilių jutimo kavos pokyčių, būtent ten, kur mes, kaip studentai ir mokytojai, turintys puikios kavos, turime sutelkti savo dėmesį.



meksikietiškos kavos pupelės

Norėdami pamatyti dar vieną požiūrį į šį iššūkį, spustelėkite čia norėdami pamatyti, kaip reaguoja Kevinas Knoxas

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese