„McDonald‘s vs. Starbucks“: pieno milteliai kavos kare

Naujausias dalykas, kurį verslo spauda mėgsta vadinti „Coffee Wars“, akivaizdžiai yra daugiau nei kova su išplaktu pienu, plakta grietinėle ir sirupu, o ne apie kavą. „McDonald's“ išleidžia savo „McCafé“ espreso (gerai, pieno pagrindu pagamintų) gėrimų liniją, vykdydama nacionalinės reklamos senamadiško masto ir intensyvumo užpuolimą, o „Starbucks“ - grandinė, kuri atnešė „Caffè Latte“ į Pagrindinę gatvę (taip pat ir prekybos centrus, aukštybiniai lobistai ir kt.) „The New York Times“ atkeršijo su viso puslapio skelbimais, pagrįsto skambesio, sunkiasvorio teksto skelbimais, kuriuos ne pelno organizacijos vykdo siekdamos politinių, socialinių ir ekonominių rezultatų. respublikai labai svarbiais klausimais.

Verslo spauda vadina nugalėtojus remdamasi esmine linkme ir paprastai laikosi nuomonės, kad arkos padarys nemažą sumaištį undinei. Kovos frontas, kuris, atrodo, kol kas išvengė daug komentarų, vis dėlto yra tai, kaip susideda patys gėrimai. Putojantį pieną galima plakti skirtingais būdais, kai kurie sirupai yra geresni nei kiti sirupai, o gėrimus galima surinkti kitaip. Galiausiai kava kažkur paslėpta gėrime, o jos pobūdis ir kokybė daro įtaką tam, kiek malonumo mes gauname iš visų pieno ir sirupų.

Testas

Taigi mūsų „McDonald’s“ / „Starbucks“ espreso gėrimų skonio testas: vienas susirėmimas stebėtas Didžiajame kare.



Mes atrinkome keturių skirtingų karštų, espreso pagrindu pagamintų gėrimų mėginius dviejose „McDonald‘s“ Šiaurės Kalifornijos vietose, siūlančiose naująjį „McCafé“ meniu, ir analogiškus keturis gėrimus dviejose šalia esančiose „Starbucks“ vietose.

Mūsų pasirinkimas: cappuccino, caffè latte, caffè mocha (espresso, putotas pienas ir šokolado sirupas) ir caramel latte. (Atminkite, kad „Starbucks“ išsaugo tradicinį „caffè“ „caffè latte“ ir „caffè mocha“, o „McDonald's“ atspindi dabartinę kalbą, sutrumpindami pavadinimus į „latte“ ir „mokša“.) Mes nusipirkome kuklų, dvylikos uncijų dydį. kiekvienas iš keturių gėrimų („aukštas“ „Starbucks“, „mažas“ „McDonald's“). Mūsų prielaida buvo, kad atidžiai atrinkdami keturis, mes galime susidaryti bendrą supratimą apie tai, kaip programos suderinamos iš juslinės perspektyvos.

Ataskaitoje apie savo vertinimus nusprendėme nesinaudoti įprasta „Coffee Review“ 100 balų įvertinimo sistema, nes ji yra per daug pertvarkyta, jei ji taikoma iš esmės iš kavos gaminamų fontanų gėrimų versijoms. Vietoj to mes naudojome pažįstamą mokyklos klasę nuo A iki F.

Didelis meniu, mažas meniu

Grynas dviejų panašių gėrimų rinkinių palyginimas, žinoma, užgožia kitus pagrindinius skirtumus tarp dviejų programų. Pavyzdžiui, „Starbucks“ vartotojui galimas variantų (sirupe, piene ir pan.) Variantų skaičius yra daug didesnis nei „McDonald‘s“. „McDonald’s“ siūlo penkis sirupus. Vietinis „Starbucks“ pasiūlė dvylika. „McDonald’s“ siūlo du pieno pasirinkimo variantus, penkis „Starbucks“, įskaitant soją (už 40 centų daugiau). „Starbucks“ svetainė teigia, kad jei pagalvotume apie „mūsų pieno pasirinkimo galimybes, šūvių skaičių, įvairius sirupus ir plakimo pasirinkimą su plakimu ar be jo, mes turime iki 87 000 skirtingų gėrimų derinių“. Iš daugybės pasirinkimų galite išspausti daugybę variantų. paprastesnis „McDonald's“ meniu, bet niekur šalia to bauginančio skaičiaus.

Tada yra „Mes žinome kavą“, kurią pastūmėjo „Starbucks New York Times“ skelbimai. Pvz., Įprastas tiesus espresso be pieno nebuvo meniu pasirinkimas dviejuose „McDonald‘s“, kuriuose lankėmės. Kai manęs paklausė, ar galiu užsisakyti, kontoros darbuotoja konsultavosi su vadybininke, kuri nurodė, kad tai įmanoma, tačiau net po mygtuko paspaudimo per kasos duomenų bazę ji negalėjo man pasakyti, kiek gali kainuoti tas paprastas gėrimas. Tiesa, grynas espreso kadras taip pat nėra dažnas užsakymas „Starbucks“, tačiau jis yra meniu. Tiesą sakant, jei atrodote nepatenkintas ar pakankamai itališkas, personalas gali net susisupti spintelėje, esančioje prie kasos aparato, ir pagaminti tiesiai išmautą keramikos demitaszę. Abi programos yra labai automatizuotos, tačiau labiau tinka „McDonald’s“. „Starbucks“ naudoja vadinamuosius automatinius espreso aparatus, prietaisus, kurie malina pupeles ir kavą virina vienu mygtuko paspaudimu. Tačiau „Starbucks“ barista vis tiek putoja pieną ir maišo jį su kava - toks žingsnis automatizuotas ir „McDonald‘s“.

Tikriausiai kompromisas yra kaina. „McDonald’s“ yra pigesnis: maždaug 17–18% mažiau kapučinų ir kavinių latų, kurių mėginius paėmėme mūsų Kalifornijos dalyje, 26% mažiau „caffè mocha“.

Taigi, toliau: Ar tikriausiai „Starbucks“ gėrimai jums teikia nuo 17% iki 26% daugiau malonumo nei jūs galėtumėte įsigyti pigesnėse „McDonald‘s“ versijose?

Kapučino

Rekordiškai, nei „Starbucks“, nei „McDonald‘s“ negamino nieko panašaus į klasikinį itališką kapučiną, kuriame pienas, atneštas iki tirštos tekstūros, sriubos putos, pilamas į vieną espreso porciją. Klasikiniame cappuccino tirštu pienu išteptas pienas pritraukia espreso į savo širdį, o du skaniai išsiskiria į skystį, kai vienas geria. Vietoj to „Starbucks“ mums patiekė „sausą“ kapučiną, Sietlo įkvėptą gėrimo variantą, kuriame standus, pūkuotas putos galva plūduriuoja ant trumpo, stipraus kavos ir pieno mišinio. „McDonald‘s“ kapučino, priešingai, sudarė labiau kavos reikalaujanti „caffè latte“ versija, dešimties uncijų pieno ir kavos, užpilta plona galva su dideliu burbulu. Savo vertinimuose, beje, mes nė vieno iš šių gėrimų nenubaudėme už tai, kad nuklydo nuo jų klasikinių prieštaravimų. Mes tiesiog paklausėme savęs, koks paprastai yra gražus kavos, pieno ir (jei reikia) sirupų derinys.

„Starbucks“ aukštas (12 uncijų) kapučinas

Gėrimas: Dvi porcijos espreso, į kurį įpilama maždaug tokio paties tūrio 2% pieno, ir purus, į pienelius panašus putplastis, pasiekiantis dvylikos uncijos puodelio viršų. Pienas ir kava kartu su puodelį pripildžiusiais baltais pūkais tiekia apie penkias – šešias uncijas galingo kavos paveikto skysčio.

Kaina (mūsų Šiaurės Kalifornijos „Starbucks“): 2,65 USD, su mokesčiais.

Kokybė: „Starbucks“ aštri, tamsiai skrudinta kava dominavo nedideliame pieno kiekyje, mažai linkusi į apvalesnį šokoladą ir karamelės užrašus, kad pienas gali sugundyti iš tamsesnės skrudintos kavos, tokios kaip „Starbucks“. Nepaisant to, aptikome šiurkščias, šiek tiek sudegusias, skrudintas natas, beskones, burnos kvapas natūraliai pilnas ir sirupuotas, o apdaila sausa, bet su šokolado užuomina. Baltasis pūkas nebuvo svarbus, neskaitant grėsmės, kurį jis kėlė nosiai per pirmąjį bandymą nusileisti po skysčiu. B- klasė.



starbucks kolumbijos tirpi kava

„McDonald's“ mažas (12 uncijų) kapučinas

Gėrimas: Žymiai riebesnis nei „Starbucks“ versija. Dvi porcijos espreso maždaug dešimties uncijų karšto nenugriebto pieno su plonu rupių putų putų sluoksniu, užpilant kavos ir pieno mišinį. Iš esmės caffè latte, pabrėžiant caffè.

Kaina: 1,99 USD arba 2,19 USD su mokesčiais.

Kokybė: malonus gėrimas, turintis gerą pusiausvyrą tarp kavos ir pieno skonių. Deja, kavos indėlis atrodė sumedėjęs ir inertiškas, gąsdinantis šiek tiek sudegusį „Starbucks“ kavos aštrumą, tačiau nepakeičiant jo jokiu gyvesniu ar įdomesniu. Įvertinimas: B-.

„Cappuccino“ iššūkis: šiek tiek pakilkite į „Starbucks“, nors kai kurie galbūt labiau mėgsta „McDonald“ versiją, kurioje daugiau kavos yra nutildyta su didesne pieno ir kavos proporcija.

„Caffè Latte“

Tiek „McDonald's“, tiek „Starbucks“ patiekė labai panašias „caffè latte“ versijas - gana paprastą gėrimą, kuriame daug karšto pieno, užpilamu plonu putplasčio sluoksniu ir tiek pat espresso (mūsų mėginiuose - viena porcija), kad pienas būtų skonis. neaiškiai kavos skonio.

„Starbucks Tall“ (12 uncijų) kava „Latte“

Gėrimas: Žr. Aukščiau. Pagaminta su „Starbucks“ numatytuoju 2% riebumo pienu.

Kaina (mūsų Šiaurės Kalifornijos „Starbucks“): 2,65 USD, su mokesčiais.

Kokybė: kavos buvimas buvo nutildytas, bet malonus: „Starbucks“ kapučino vyraujantis aštrus, šiek tiek sudegusio kavos skonis čia suminkštėjo iki šokolado ir karamelės, o apdailoje buvo net mėtos užuomina. Vienas iš mūsų dviejų gėrimų pavyzdžių buvo plokštesnis nei kitas, su mažiau siūlomu šokoladu. Nepaisant to, gera gėrimo versija. Įvertinimas: B-.

„McDonald's Small“ (12 uncijų) „Caffè Latte“

Gėrimas: Žr. Aukščiau. Pagaminta naudojant „McDonald“ numatytąjį 3% nenugriebto pieno.

Kaina: 1,99 USD arba 2,19 USD su mokesčiais.

Kokybė: Atrodė, kad pienas sustiprina plokščią sumedėjusią kavos pobūdį, tačiau nereiškia, kad jis kompensuoja skonį. Kava pienui nepateikė jokio natūralaus šokolado ar karamelės pasiūlymo, kurį galėjau aptikti. Įvertinimas: C +.

„Caffè Latte Challenge“: neabejotinas „Starbucks“ pranašumas, panašus į „McDonald’s“, tačiau turintis gyvybingesnį kavos skonį.

„Caffè Mocha“

Mocha yra mėgstamas saldžiųjų dantų amerikiečių espresso virtuvėje. Šiuolaikinėse versijose porcija espreso ir šokolado sirupo dedama į caffè-latte kiekį karšto pieno, ant kurio užpilamas plonas putos sluoksnis, o kliento nuožiūra - kuklus plakta grietinėlės piliakalnis. Tai aiškiai buvo matomas gėrimas „McCafé“ vietose, kuriose lankėmės, kur ant reklaminių antraščių ir ženklų buvo pavaizduotas kreminis spindesys, o plaktos grietinėlės viršutinė dalis buvo sukryžiuota kryžminant aukso arkos tinklelį šokolado sirupo.

„Starbucks Tall“ (12 uncijų) „Mocha“

Gėrimas: Maždaug dešimt uncijų pieno, pagardinto viena porcija espreso, ir diskretiškas saldaus šokolado sirupo kadras, papildytas plakta grietinėle (pieno gamintojo plakta grietinėlė su vanile ir raketiniu skysčiu, bet jokių kitų ingredientų nepridėta).

Kaina (mūsų Šiaurės Kalifornijos „Starbucks“): 2,95 USD, su mokesčiais.

Kokybė: pienas buvo saldaus, bet subtilaus skonio tuo, kas atrodė geros kokybės šokolado sirupu. Kavos skonį buvo sunku aiškiai atskirti iš šokolado, pieno ir plaktos grietinėlės likučių; nepaisant to, jis jautė savo buvimą, suteikdamas šokolado saldumui maloniai karštą ir saldų, suaugusį kraštą. Įvertinimas: B

„McDonald's“ maža (12 uncijų) „Mocha“

Gėrimas: „Caffè latte“ su daugybe pridėto šokolado ir cukraus, papildyta „Reddi-wip Original“ (konservuota plakta grietinėle su svarbiais papildomais ingredientais).



Šveicarijos vandens be kavos kavos

Kaina: 1,99 USD arba 2,19 USD su mokesčiais.

Kokybė: tiek pienas, tiek kava dominavo cukrumi ir pigaus šokolado sirupu. Išskirtinai riebi, cheminio skonio apdaila. Geriau užsisakant be „Reddi-wip“. Iš esmės susidūrė kaip nelabai geras karštas šokoladas su papildomu kofeinu. Įvertinimas: D-.

„Mocha Challenge: Edge to Starbucks“ laikrodis, nors „Starbucks“ versija kainuoja 76 centais daugiau nei „McDonald’s“.

Karamelės late

Man sako, kad vanilės ir karameliniai sirupai karaliauja kaip mėgstamiausi papildymai pieno espreso gėrimuose (žinoma, po šokolado). „Karamelinis latte“ nerodomas nei „McDonald's“, nei „Starbucks“ meniu, tačiau yra vienas mėgstamiausių tarp 87 000 gėrimų variantų, kuriais gali pasigirti „Starbucks“, ir „McDonald's“ kolega tikrai žinojo, ko manęs paprašė: „Caffè latte“ su pridėtu kadru. karamelės sirupo. Tiek „McDonald’s“, tiek „Starbucks“ karamelės latte nebus patiekiamos su plakta grietinėle, nebent klientas to paprašytų. Mes tai išbandėme be.

„Starbucks Tall“ (12 uncijų) „Caramel Latte“

Gėrimas: caffè latte, pagamintas iš numatytojo 2% riebumo pieno, gausiai išspaudžiant karamelės padažą (tokį, kuris pridedamas prie saulėgrąžų) arba karamelės sirupą. Mes pasirinkome karamelinį padažą.

Kaina (mūsų Šiaurės Kalifornijos „Starbucks“): 2,95 USD, su mokesčiais.

Kokybė: gėrime vyrauja labai ryškus, stiprus karamelės skonis, tačiau be perdėto ar švelnaus saldumo. Tik tolimiausia užuomina apie kavos buvimą. Įvertinimas: B-.

„McDonald's“ maža (12 uncijų) „Caramel Latte“

Gėrimas: caffè latte, pagamintas iš numatyto nenugriebto pieno su pridėtu karameliniu sirupu.

Kaina: 2,29 USD arba 2,51 USD su mokesčiais.



aštuntos valandos Kolumbijos kavos apžvalga

Kokybė: karamelė yra mažiau dominuojanti nei šokoladas, pridėtas prie „McDonald‘s“ mocos; nepaisant to, jis yra maloniai saldus, seklus pojūčiu ir ryškus metalo skonio, ypač apdailoje. Įvertinimas: D

„Caramel Latte“ iššūkis: nubraukite dar vieną „Starbucks“.

Esmė

Atrodo, kad šiame karo fronte jūs gaunate tai, už ką mokate, ypač kai kalbama apie gėrimus, kuriuose yra sirupų ir plaktos grietinėlės.

Nors mes pirmenybę teikėme intensyvesniam „Starbucks“ kapučino gaminimui, o ne pieniškesnei „McDonald“ versijai, suprantama, kad daugelis vartotojų gali rinktis „McDonald“. „Caffè lattes“ skirtumas buvo nedidelis, galbūt neverta jaudintis dėl daugumos skonių, nors radome „Starbucks“ versiją gyvesnę ir niuansingesnę.

Tačiau „Starbucks“ versijų „caffè mocha“ ir „caramel latte“ versijų pranašumas buvo dramatiškas ir reikšmingas, atsižvelgiant į tai, kad vartotojai teikia pirmenybę espreso gėrimams, į kuriuos pridedami sirupai. Iš to, ką galėjome pasakyti, „Starbucks“ tiesiog naudojo žymiai geresnės kokybės sirupus ir plaktą grietinėlę ir pridėjo juos subtilesne, labiau kontroliuojama ranka.

Galiausiai mums pasirodė, kad tamsesnis skrudintas, aštresnis ir aštrus „Starbucks“ espreso mišinys, nors ir daug išgaunamas iš kavos vidinės pusės („Charbucks“), vis dėlto pienui ir kvapiosioms medžiagoms suteikė gyvybingesnį ir sudėtingesnį kavos skonį, nei, matyt, veikiau sumedėjęs ir plokščias „McDonald's“ mišinys.

„Coffee Review“ skaitytojai žino, kad nesu „Starbucks“ rūkytojas, būdingas kavos pramonei. Kita vertus, iš mūsų apžvalgų reitingų modelio turėtų būti aišku, kad mes taip pat nesumažiname „Starbucks“. Ir aš tikrai nesu „McDonald‘s“ basheris, uolus, nes labai džiaugiuosi dėl „McDonald‘s premium“ lašelių programos sėkmės atskleidęs, kad daugelis amerikiečių renkasi klasikinę tradicinę lašinamą kavą, o ne tamsiai skrudintą „Starbucks“ stilių.

Kitaip tariant, šiame straipsnyje mes neatsižvelgiame į kai kuriuos miglotai ideologinius konfliktus tarp įmonių stilių ir klientų demografijos. Mes tiesiog stengiamės apibūdinti tai, kas jums gali būti skanu tuo metu, kai prikimšote plastikinį viršutinį stiklo papuoštą pieno, kavos ir sirupo puodelį.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese