Ruanda, Burundis ir Tanzanija

Ruanda ir Burundis - dvi mažos kalnuotos Viduržemio Afrikos šalys, neturinčios prieigos prie jūros, per pastaruosius kelerius metus tapo svarbiais aukščiausios klasės kavos gamintojais. Abi pradėjo žygį į garsumą jau turėdamos svarbiausius sėkmės ingredientus: Didelis augančios aukštumos ir gausus sodrumas pasižyminčio išskirtinio skonio palikimu su burbonu susijusių Arabica veislių. Smulkūs turėtojai, susibūrę į kooperatyvus, gamina beveik visus kavas abiejose šalyse, vadinasi, socialinė ir ekonominė istorija yra teigiama ir judanti. Tai ypač pasakytina apie Ruandą, kur jos patekimas į aukščiausios klasės kavos rinką, kurioje augintojai gali gauti daugiau naudos, buvo pagrindinis veiksnys beveik stebuklingai išgydžius visuomenę, kurią 1994 m. Atvėrė vienas siaubingiausių genocidinių konfliktų. šiuolaikinėje istorijoje. Burundi, kaip puikios kavos kilmę, atsirado laipsniškiau, matyt, paskatino eksporto taisyklių liberalizavimas, kuris leido kavos malūnams ar „plovimo stotims“ parduoti žaliąsias kavas kiekvienais metais ir burtų keliu, užuot jas suskirstęs į gana anonimiškas siuntas. iš didelių kooperatyvų asociacijų. Abiejų šalių iššūkis yra transportavimas: išnešti kavą iš aukštumų ir (paprastai) per išsipūtusį Mombasos uostą, nesėdėdami sėsti ir troškintis pusiaujo karštyje.

Prastos kavos infrastruktūros nustatyti apribojimai ypač paveikė Tanzaniją, didelę šalį, esančią tarp Burundžio ir Ruandos bei vandenyną. Tanzanija taip pat turėtų būti pagrindinis puikios kavos šaltinis, tačiau per keletą metų mus pasiekė nedaug Tanzanijų, ir šie metai, matyt, nėra išimtis. Gavome penkis pavyzdžius ir du peržiūrėjome, abu po 90.

Puikus burbono veikėjas, išblukęs burbono veikėjas

Grįžę į Ruandą ir Burundį, ko gali tikėtis puikios kavos bhaktas iš šių metų derliaus? Sprendžiant iš viso dvidešimt devynių Rvando ir Burundžio, mes išgėrėme šį praėjusį mėnesį, klasikinio, elegantiškai Vidurio Afrikos burbono charakterio, jei rasite šviežios kavos kavą, kurią perka įprasti žalieji pirkėjai; padorus, bet išblukęs Afrikos burbono pobūdis, jei praėjusių metų derlių įsigijote galbūt mažiau selektyvių pirkėjų. Deja, mes šiek tiek anksti pradėjome šią apžvalgą. Naujos, 2012 m. Derliaus kavos, dar tik buvo pradėtos tiekti balandžio mėn., Taigi, manau, kad daugiau nei pusė kavos, į kurią mes kopėme, buvo praėjusių metų derlius. Dauguma šių kietų, bet, matyt, gana išblukusių kavų nepadarė pjūvio 90, o labiau svyravo nuo 86 iki 89.



Vis dėlto mane stebino tiek senas, tiek naujas derlius „Rwandas“ ir „Burundis“. Tai taurių profilio tęstinumas. Ypač su burundžiais, galbūt tik šiek tiek mažiau su Rwandais, dažniausiai vyravo būdingas skonio kompleksas, kurį aš susieju su su Burbonu susijusiomis veislėmis, užaugintomis aukštose Centrinės Afrikos ir Kenijos aukštumose: Vaisių charakteris skoningai saldaus skonio, gervuogių - panašus į skonį, bet sausas burnoje. Tikiuosi, kad aprašymas bent jau potencialiai patrauklus kavos naujokams; didžiausiame Kenijos ir geriausių Rvando bei Burundžio laikais tai gali būti vienas maloniausiai ir elegantiškai įmantriausių kavos personažų. Jį dažnai palaiko įvairios sudėtingos gėlių natos ir traški, riešutų pavidalo kakava ir kitos, apvalesnės ir gilesnės, vaisių natos.



europietiška skrudinta kava

Man galimas tokių profilių silpnumas yra burnos džiūvimas, kuris senesnėse ar mažesnėse versijose gali būti kaip sumedėjęs ir sutraukiantis, o ne traškus ir sausas. Taip buvo su daugeliu anksčiau šį mėnesį atvykusių Rvando ir Burundžio, kurie greičiausiai buvo praėjusių metų derlius. Vėliau ir, tikėtina, gaivesni atvykėliai linkę parodyti teigiamą profilio pusę: gyvybingesni, o sausą burnos kvapą padidino uogų sultingumas ir (arba) gėlių sodrumas.

„Terroir Burundi Ngozi Gihere 2“ (91) tikriausiai parodė šį veikėją klasikiškiausiu skaidrumu, o „Burundi Mumirwa“ šventykla (90) buvo sausesnė ir švelnesnė, tačiau vienodai aiški. Rwandai iš „Klatch“ ir „Johnson Brothers Coffee“, abu, sulaukę 93 metų, parodė stipresnį ir aromatingesnį fejerverką, „Klatch“ pridėjo daug medaus ir gėlių, „Johnson Brothers“ - turtingą, stiprų rūgštingumą ir gilesnio atspalvio, mažiau uogų vaisius. Willoughby Burundi (92) išreiškė saldų / sausą charakterį, pasižymintį nepaprastu gėlių kompleksiškumu: gėlių pasiūlymai - nuo sodrių, kartaus levandų iki saldžiai sodraus jazmino.



šventosios Helenos kava

Tanzanijos išnaša

Atrodė, kad dauguma iš penkių Tanzanijos kavų, atkeliavusių į mūsų puodelius, kilo iš pietvakariuose augančio regiono, esančio netoli Mbeya miesto, ir buvo minkštesnės, aromatiniu požiūriu mažiau sudėtingos ir mažiau rūgštingos, nei Ruandos, Burundžio ir Kenijos kavos. . Galbūt auginimo aukštis yra mažesnis regione, arba tipiškos užaugintos veislės yra mažiau išskirtinės. Šventykla „Nzovu Tanzania“ (90) rodo sausų uogų charakterį, kurį aš vedžiau, tačiau mažesnio intensyvumo ir galbūt švelnesnės pusiausvyros nei aukščiausi Rwandas ir Burundis. Kavos geriantieji, vengiantys stipraus rūgštingumo, gali atrodyti, kad kava yra labiau geriama nei jų randama keletas aukštesnio įvertinimo mėginių. Tą patį galima pasakyti apie „Kéan Tanzania Mpito“ (90) ir, grįžtant į vakarus, švelniai elegantiškiems broliams „Johnson“ Ruandai Kinunu (91).

2012 m. Kavos apžvalga. Visos teisės saugomos.

Skaitykite atsiliepimus


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese